2020年4月12日 / 最終更新日時 : 2020年4月11日 wmj お料理試作 【試作】「徳島県」徳島ラーメン[Tokushima~Tokushima ramen(noodle)~] 徳島ラーメンには「白系」「黄系」「茶系(黒系)」の3種類ありますが、今回は茶系の徳島ラーメンを試作しました。 豚骨スープに醤油ダレを加え、黒っぽい濃茶色のスープに仕上げています。 徳島ラーメンはチャーシューではなく豚バラ […]
2020年3月26日 / 最終更新日時 : 2020年3月24日 wmj お料理試作 【試作】「高知県」鍋焼きラーメン[Kochi~Nabeyaki ramen~] 高知県のご当地グルメである鍋焼きラーメンは、鶏がらのしょうゆ味のスープがベース。 そこにネギ、ちくわ、生卵を入れたシンプルな醤油ラーメンです。 今回の試作では、白菜を入れてアレンジしました。 腰のあるストレート麺とスープ […]
2020年3月9日 / 最終更新日時 : 2020年3月3日 wmj お料理試作 【試作】「大阪府」きつねうどん[Osaka~Kitsune Udon~] うどんにおあげさんを乗せたきつねうどんは、大阪市内で発祥し、今でも大阪府民に愛されています。 おあげさんにはしっかりと味を染み込ませ、和風だしの中にこしのあるうどんを投入。 卵がお好きな方は生卵をトッピングするのもいいで […]
