2020年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年5月13日 wmj お料理試作 【試作】「インド」チキンカレー[India~Chicken curry~] カレーは色々なバリエーションがある料理。 今回はチキンカレーを試作しました。 チキンベースのスープを作るために、まずは鶏がらの血合いを取り除きます。 鶏がら、白ネギ、にんにく、土生姜を入れ、煮込んでいきます。 3時間ほど […]
2020年3月16日 / 最終更新日時 : 2020年3月11日 wmj お料理試作 【試作】「日本」ドライカレー[Japan~Dry curry~] カレーといえばインドが発祥と思われがちですが、ドライカレーは1919年頃に日本郵船の客船だった「三島丸」の食堂で生まれました。 カレーは昔から日本人に愛されていたため、日本人好みにアレンジされたのがドライカレーと言われて […]
2020年3月1日 / 最終更新日時 : 2020年3月1日 wmj お料理試作 【試作】「兵庫県」かつめし[Hyogo~Katumeshi~(Katsu rice)] 兵庫県加古川市の郷土料理であるかつめし(カツライス)。 お箸で食べる洋食をコンセプトとして創作された料理です。 とんかつにかけられたドミグラスソースと、口直しに食べられる茹でキャベツが添えられています。 お子様でも食がす […]
2020年2月29日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「東京都」酸辣湯麺(スーラータンメン)[Tokyo~Surah Tammen~] 酸辣湯麺(スーラータンメン)は中国が発祥と思われがちですが、東京のお店のまかないとして作られたのが最初と言われています。 酸味のあるスープに辛さがアクセントとなった酸辣湯麺(スーラータンメン)。 レンコンの食感がよく、他 […]
2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「インド」チキンカレー[India~chicken curry] カレーの発祥であるインド。 今回はチキンカレーの試作をしました。 鶏の骨から出汁をとったスープをベースに、オリジナルスパイスのルーを作りました。 カレーに入れる鶏肉はヨーグルトとオリジナルスパイスで丸一日漬け込むことで、 […]
