寿司の起源は東南アジアと言われていますが、今では日本食の代表となっています。 寿司はシャリ(米)の味や魚の鮮度が、味に直接影響する難しい料理です。 今回は、本マグロとトロサーモンを中心に握りました。 酢飯の風味と魚の脂の […]