2020年4月14日 / 最終更新日時 : 2020年4月11日 wmj お料理試作 【試作】「福岡県」もつ鍋[Fukuoka~Motsunabe~] 低カロリーで美容にも良いということで、女性からも注目を集めているもつ鍋。 もつ、にら、キャベツ、醤油味スープがもつ鍋のベースですが、今回の試作ではスープに一工夫加えるため、鶏がらを数時間煮込んだ鶏がらスープをベースにしま […]
2020年4月4日 / 最終更新日時 : 2020年4月4日 wmj お料理試作 【試作】「和歌山県」和歌山ラーメン[Wakayama~Wakayama noodles~] 和歌山県は湯浅などが醤油の産地とされています。 その醤油をベースに、豚骨、鶏ガラ、魚介類などを使用したラーメンが和歌山ラーメンです。 今回の試作では、鶏ガラを3時間以上煮込んだスープに醤油をブレンドしました。 鶏ガラ本来 […]
2020年3月17日 / 最終更新日時 : 2020年3月11日 wmj お料理試作 【試作】「日本」チャーシュー丼[Japan~Barbecued rice bowl~] 中国で食されていたチャーシューは、その後日本でアレンジされたことでチャーシュー丼が誕生しました。 チャーシューはラーメンに入っていることが多いですが、皮付きの豚肉を長時間かけて煮込んで仕上げたチャーシューは、ご飯の上にの […]
2020年3月11日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 wmj お料理試作 【試作】「北海道」カレーラーメン[Hokkaido~Curry ramen~] 北海道室蘭市のご当地グルメのカレーラーメン。 カレーうどんの出汁とは違い、鶏ガラだしなどを使ってラーメンに合うスープに仕上げました。 青森県産にんにくで炒めた牛肉の風味が最高です。 試作で使用したちぢれ麺は、カレースープ […]
2020年2月29日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「東京都」酸辣湯麺(スーラータンメン)[Tokyo~Surah Tammen~] 酸辣湯麺(スーラータンメン)は中国が発祥と思われがちですが、東京のお店のまかないとして作られたのが最初と言われています。 酸味のあるスープに辛さがアクセントとなった酸辣湯麺(スーラータンメン)。 レンコンの食感がよく、他 […]
