2020年2月29日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「東京都」酸辣湯麺(スーラータンメン)[Tokyo~Surah Tammen~] 酸辣湯麺(スーラータンメン)は中国が発祥と思われがちですが、東京のお店のまかないとして作られたのが最初と言われています。 酸味のあるスープに辛さがアクセントとなった酸辣湯麺(スーラータンメン)。 レンコンの食感がよく、他 […]
2020年2月21日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「インド」チキンカレー[India~chicken curry] カレーの発祥であるインド。 今回はチキンカレーの試作をしました。 鶏の骨から出汁をとったスープをベースに、オリジナルスパイスのルーを作りました。 カレーに入れる鶏肉はヨーグルトとオリジナルスパイスで丸一日漬け込むことで、 […]
2020年2月20日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「アメリカ」エビフライバーガー[United States of America~Shrimp fried burger~] ハンバーガーの発祥であるアメリカ。 今回はプリップリのエビをフライしたものをバーガーにしました。 エビフライのほかに、自家製タルタルソース、チェダーチーズ、レタスをトッピング。 すべての具がマッチングしたエビフライバーガ […]
2020年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「フランス」ポトフ[France~Potov~] ポトフの発祥はフランスと言われています。 具はベーコン、ブロッコリー、じゃがいもだけ。 単にコンソメベースのスープに具を入れて煮込むのではなく、ベーコンはカリっと焼いてから煮込みました。 ブロッコリー、じゃがいもは国産を […]
2020年2月18日 / 最終更新日時 : 2020年2月29日 wmj お料理試作 【試作】「アメリカ」フィッシュバーガー[United States of America~Fish burger~] ハンバーガーの発祥であるアメリカ。 今回はフィッシュバーガーを試作しました。 国産たらをカラっとフライして、自家製タルタルソースとチェダーチーズではさみました。 自家製タルタルソースは卵やピクルスといった具がゴロゴロして […]
